物业在没有通知的情况下换了我的用水阀门和水

由物业公司更换的。这属于公共财产，及时提醒物业公司更换阀门，一般来说，该水表产权属于谁，谁就应当承担费用。如果长期不换又不走水字，则损害了其他业主的利益，因为物业费里含有公共用水的费用，物业有权利停水直到更换新水表。
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1、业主与物业管理公司协商解决。《物业管理条例》中已经对业主、业主委员会及物业管理公司之间的权利和义务作出了明确规定，业主和物业管理公司可以依据有关的法律、法规以及管理规约和物业管理合同的规定，自愿平等地进行磋商，进而解决管理纠纷。2、更换物业公司。如果以上方式都不能让业主满意，则业主可以更换物业公司。
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业主可以通过协商或走民事诉讼来维权。